Alter Mosel Wein in unserem Felsenkeller

Der Mosel Wein des Springiersbacher Hofes
Weinbau seit 1299, Ort einer langen Geschichte

Das ursprünglich vom Kloster Springiersbach in der Eifel gegründete Weingut wird erstmals 1299 in Urkunden erwähnt. Wir erfahren von einem Hof an der Kirche gelegen, mit Weinbergen und Äckern in Pleyt in Edegry. Seit dem bewirtschaftet die Abtei Springiersbach diesen Ort. Die Keller stammen noch aus dieser Zeit und bilden den ältesten Teil des Weingutes.  Sie zählen somit zu den ältesten Weinkellern an der Mosel. Der Weinbau des Klosterweingutes der Augustiner Chorherren ist damit schon vor mehr als 700 Jahren bezeugt.
1752 / 53 erfahren wir, das Heinrich von Wassenberg, der Springiersbacher Abt das alte Gebäude abreißen und durch ein stattliches Barockgebäude ersetzen läßt.
Im Zuge der von Napoleon angeordneten Säkularisierung kirchlicher Güter wird auch das Kloster Springiersbach 1803 aufgelöst und der Besitz verkauft. Das Weingut in Ediger wird an Nikolaus Becker versteigert, der den Klosterbesitz seit 1792 verwaltet. Seit dem ist das Weingut im Besitz der Winzerfamilie. Die Familie lebt bis heute im Haus. Seit 1997 wird das Gut von Gabriele und Michael Borchert geführt. 
Noch heute erinnert das Gebäude an die lange Geschichte des Klosterweingutes. Das Gebäude ist original erhalten und wurde mit viel Liebe gesichert und restauriert. Am Torbogen ist das Klosterwappen (originalgetreu restauriert) zu entdecken.
 

Qualitätsanspruch

Unsere Weinberge bearbeiten wir naturnah und verzichten völlig auf den Einsatz von Insektiziden. Die Weinberge sind ausschließlich mit Riesling bepflanzt und werden aufgrund der extremen Steilheit vollständig manuell bewirtschaftet, d.h. alle Arbeiten, die im Weinberg anfallen wie z.B. Schneiden, Binden, Düngen, ... - bis hin zur Weinlese werden in kostenintensiver Handarbeit ausgeführt.
Gesunde und hochwertige Trauben, Weinbergspflege das ganze Jahr über, reduzierte Erträge und eine Lese der Trauben von Hand. Dies sind die Grundlagen für eine gute Weinqualität. Es folgt eine schonende Trauben- und Mostverarbeitung. Auf vermeintlich zukunftbringende Technologien wie Mostkonzentration oder Aromahefen verzichten wir gerne für Weine, bei denen man die Herkunft ( Neudeutsch "Terroir") herausschmeckt.

Für unsere Weine stehen Wir mit unserem Namen
Springiersbacher Hof, Gabriele und Michael Borchert, Winzermeister Peter Göbel