Trockenbeerenauslese Mosel

2019 Ediger Elzhofberg

   

Trockenbeerenauslese Mosel

Nur in Ausnahmejahren erhält man die Gelegenheit, die höchste Qualitätsstufe im Weinbau zu ernten. Eine Trockenbeerenauslese Mosel. Aus den besten Weintrauben des Jahrganges werden einzelne, eingetrocknete Einzelbeeren (Rosinen) von Hand selektiert. Für diese Arbeit benötigt man viele Stunden und man braucht mehrere gute und hochaufmerksame Mitarbeiter zum Sortieren. Gepresst werden die Rosinenbeeren in einer kleinen Spezialpresse. Das Mostgewicht muß mindestens 150° Oechsle betragen.

Aus jeder dieser Rosinenbeeren lässt sich ein winziger, dickflüssiger Goldtropfen gewinnen. Dieser konzentrierte Saft, wird zu edelsüßem Wein.

Eine seltene, hocharomatische Mosel Trockenbeerenauslese.

Weinbeschreibung:
Strohgelbe Farbe, konzentriert,  zugleich zart und elegant. Der Wein hat Aromen von Steinobst und Honig, dazu Zitrusfrüchte und Maracuja. Die überwältigende Süße wird von einer zupackenden Säurestruktur unterstützt, die ein Teil der Harmonie ist. Der Wein hat einen eleganten Abgang mit langem Nachhall. Sollte man auf den richtigen Anlass noch warten wollen – der Wein lässt sich noch viele Jahre lagern, 50 Jahre plus.

Speiseempfehlung:

Diese Trockenbeerenauslese eignet sich hervorragend als Aperitif zu Blauschimmelkäse, zu würzigem Hartkäse und ein Hochgenuss zu Foie Gras.
Als Dessertwein, besonders zu Süßspeisen mit heimischem Obst empfohlen.

Vinifikation:

Ediger Elzhofberg, eine der besten Steilst Lagen mit Felsen Terrassen der Mosel. Süd -Südwest Ausrichtung, 70 Jahre alte Reben, Traubenlese und Selektion in reiner Handarbeit. 24 Std Maischestandzeit. Pressung der Trauben in einer kleinen Spezialpresse. Anschließende spontane Kaltgärung und Ausbau im Edelstahltank.

weinrechtliche Angaben:
Deutscher Prädikatswein Mosel, Erzeugerabfüllung Weingut Borchert.
Goldmedaille der Landwirtschaftskammer.


6,5 % vol – 240 g/l Restsüße – 14,9 g/l Säure
0,375 l – € 59.- (Literpreis € 157,33.-)


Hier das Video zur Herstellung der Trockenbeerenauslese…

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